【導讀】：隨著越來越多的朋友使用了無菌均質(zhì)器，無菌均質(zhì)器也在各行各業(yè)都有應用，咋是現(xiàn)代化食品加工的所需條件，對生產(chǎn)企業(yè)的重要性不言而喻，也將成為食品工業(yè)強勢起航、長遠發(fā)展的助推器。
均質(zhì)機是食品飲料行業(yè)的所需設備
食品加工中的均質(zhì)機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的較細小，從而使整個產(chǎn)品體系變得穩(wěn)定。均質(zhì)主要通過均質(zhì)機來進行的，是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。
均質(zhì)機的發(fā)展，一是根據(jù)實際應用的需求，二是要依托科技的發(fā)展。即：需要由新工藝、新設備、新材料等作為保證。我國均質(zhì)機產(chǎn)業(yè)起步較晚，較國外落后了五、六十年。水平相對比較低，無論是材料選擇，加工精度、使用壽命、規(guī)格品種、應用領域及能源消耗，都與國際水平有著不小的差距，這顯示我國均質(zhì)機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展任重而道遠。
間歇式高剪切分散乳化均質(zhì)機是通過轉子高速平穩(wěn)的旋轉，形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效在定子的作用下，定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環(huán)往復以上工作過程，來獲得產(chǎn)品。
高壓均質(zhì)機能使料液在擠研，強沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質(zhì)細化混合，是液體料質(zhì)均質(zhì)細化和高壓輸送的設備。對牛奶、豆奶等乳制品液料，在高壓下進行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球細化，使其制品食用后易于消化吸收，提高食用價值。用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高液料的細潔度和疏松度，使其內(nèi)在質(zhì)地明顯提高。用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液的分層，促進料液外觀的作用，使其色澤鮮艷，香度較濃，口感較醇。
作為高壓輸送泵料液經(jīng)本設備產(chǎn)生高壓，通過噴霧干燥設備制成粉劑。是粉劑生產(chǎn)中的重要設備。該設備在其他料液的均質(zhì)和高壓輸送，高壓噴射場合均可使用。
高壓均質(zhì)機的發(fā)展方向，概括的說主要體現(xiàn)在以下兩個方面：
1.超高壓性
由于高壓均質(zhì)設備在營養(yǎng)液原漿、生物工程、超微破碎技術及納米技術中的推廣使用，使其產(chǎn)品覆蓋范圍迅速擴大，所要求使用的壓力也越來越高，日前，從上海東華均質(zhì)機廠了解到，要求使用壓力在100MPa以上的客戶越來越多。但能生產(chǎn)壓力在100MPa的工廠并不多，而150MPa的均質(zhì)機只有某些企業(yè)能生產(chǎn)。國外的設備相對比較成熟，高壓力能達到200MPa，但由于在其價格昂貴、易損件提供困難等原因，使用戶不能接受。
2.全自動智能化
隨著現(xiàn)代化大工業(yè)自動化生產(chǎn)的需要，均質(zhì)機已經(jīng)可以獨立串聯(lián)生產(chǎn)線上。大大提高了食品生產(chǎn)的自動化程度。為使食品生產(chǎn)線可以連續(xù)穩(wěn)定、衛(wèi)生高效的工作，就需要均質(zhì)機與前后處理設備之間有較好的匹配，并能在動態(tài)條件下遠程自動調(diào)整技術參數(shù)、自動檢查各部門分運轉狀態(tài)、自動判別故障，并且能在一些情況下自動停機。
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